お皿をいっぱい持ってみました（＾＾）
今日はホテルレストランのスタッフスキルについてご紹介！
夕食時には、たくさんのお皿を持ったスタッフを見ることはないでしょうか？
先日、お客様にどうやって持っているの？などと聞かれたので紹介させていただきますね。
まずは基本の二枚持ちです。人差し指、中指、薬指を下にして親指、小指で挟むように右の皿を持ち、左の皿を上に乗せます。
お皿を持つ時は、斜めにならないように気を付けます。
二枚持ちのパターン2です。右の皿を親指と人差し指で挟むように持ち、左の皿のふちを人差し指につけながら中指、薬指、小指で下から支えながら持ちます。
持つのに多少の慣（な）れが必要です。
三枚持ちです。上の二枚持ちパターン２の応用編です。
私としては二枚持ちパターン2と右手に一枚で、お客様からの何らかのご要望があった時に、三枚持ちにして右手を空けて対応しようと思っています。
四枚持ちです。う～ん・・・私には若干無理があるような。
一番下の皿は、上の皿に料理が付かないように細心の注意が必要な高度テクニックです。私たちは極力この持ち方はしませんが、ほんの一例として紹介させていただきました。
いかがでしたでしょうか？今回のお皿の持ち方については私なりに紹介させていただきました。お皿の持ち方の他にもいろいろなテクニックがありますのでいつか紹介しますね＾＾
ご自宅では、お料理の盛り付けが崩れないようにトレーなどで運んでくださいね。
館内担当のYOでした
2009/11/28 12:57
